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香槟酒是什么酒,这些知识你知道吗

来源:网络 作者: 时间:2021-02-12

香槟很多人都听过而且也都喝过,大家在一些聚会或者活动上都会有开香槟的仪式,所以香槟寓意欢快,只有开心的时候才会开香槟庆祝。那么大家知道香槟其实是什么酒吗?它是怎么制作的?它的原料是什么?相信很多人都不知道吧。下面就为大家介绍一下香槟酒是什么酒。

香槟酒是什么酒,这些知识你知道吗

一、什么是香槟

香槟就是气泡酒,但不是所有的气泡酒都能叫香槟,只有法国香槟产区使用法定葡萄品种法定酿造方法酿造的气泡酒,才能叫香槟(Champagne)。推荐:喝不完的香槟别浪费!六招巧变宝

二、香槟酒的分类

1、年份香槟:这个一般是很好的年份才生产,属于各香槟品牌的拳头产品,价格不菲。

2、无年份香槟(NV):就是不同年份香槟原液进行了调配的产品,市面上较常见,价格较实惠的。

3、桃红香槟:现在较常见的调配手法就是酿造的白香槟,后期加入黑皮诺等酿造的红葡萄酒,进行调色。这种香槟既有无年份的,也有年份的,价格也偏高。

4、白中白香槟(blanc de blancs):纯霞多丽酿造的香槟,有花香气息,贵。

5、黑中白香槟(blanc de niors):黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的香槟,更偏向果香,贵。

6、珍藏香槟:酒标上一般标示为”Prestige Cuvee”的香槟。Cuvee在香槟中的意思就是前列次压榨产生的较精华的酒液。死贵。如果是有年份的珍藏级香槟,毫无疑问属于奢侈品。

7、香槟酒是什么酒?香槟酒是什么做的

三、香槟的酿制

1、采收葡萄。大部分香槟都由霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺三种葡萄混合调制而成。在采收葡萄时必须小心地尽量保持颗粒的完整,以免影响香槟酒的品质。

2、榨汁发酵。葡萄采收后要马上压榨成葡萄汁。为了避免葡萄汁氧化及释出红葡萄的颜色,葡萄压榨的时候要轻柔缓慢。接着葡萄汁进行前列次发酵,变成静态的干型葡萄酒。

香槟酒是什么酒

3、调配。在酿制过程中,酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。其中,酿酒师扮演着神奇的魔术师角色,经酿酒师妙手调配后的香槟,风味各异,令人惊叹。调配对于香槟来说是极为重要的环节,可以说是香槟酿造技术的精髓所在。

4、二次发酵。香槟酒的原理就是在酿好的葡萄酒中加入糖和酵母,然后在封闭的容器中进行第二次酒精发酵,发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡,香槟中那一串串晶莹剔透的气泡就是由此而来。

5、培养芳香及复杂感。一瓶普通香槟要培养15个月,而对于一瓶有年份的香槟来说则要36个月,长时间的培育会给葡萄酒带来一种陈年芳香。此外,与酒渣的接触会使它发生复杂变化,从而释放出香槟酒典型的陈年醇酒香。

6、摇瓶。香槟第二次发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶壁上,很难移除到瓶子外面。1818年,凯歌香槟的酒窖主管发明了一种方法,在二次发酵之后陈酿过程中,将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上,每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈,并改变酒瓶的倾斜角度。约三星期后,所有的沉积物会完全堆积到瓶口。

7、除渣。除渣的目的是为了排除在摇瓶过程中堆积在临时封口的沉淀物。除渣时,瓶口在下,瓶身在温度为22℃的盐水中浸泡4cm。沉淀物即被固定在冷冻的冰块中,极易移除。

8、定量与封瓶。定量几乎是与除渣同步进行的,目的在于使香槟适应市场需要。添加由蔗糖与陈葡萄酒调配而成的“调配液”,并以此定性商业化香槟的类型。如含糖量在33到50克/升之间,称为半干型(demi-sec)。定量之后,酒瓶即被封口并以特殊方式装盖。

香槟酒是什么酒

香槟酒是什么酒?其实香槟酒就是气泡酒,个人感觉它比葡萄酒还好喝,跟适宜在聚会活动上面喝。在酒文化中香槟的内容还有很多,香槟对比于红酒或者葡萄酒更适合于上台面,比较有牌面,而且因为气泡的原因,在开香槟的时候因为压缩发出悦耳的声音也是香槟的一大特色。大家学到了吗?


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